Lapin au cidre et aux pruneaux

Salut mes fans de l’univers galactique !

Chose promise, chose promise ! Avec un peu de retard c’est vrai, mais rien ne sert de courir pour qui part à l’heure.

Alors déjà, pour commencer, tu prépares tes ingrédients.

Pour 4 personnes, tu auras besoin de 4 ou 6 râbles de lapin (ça dépend si ils sont costauds ou pas)(ça dépend aussi si tes convives sont morfales ou pas)(moi j’en fais 8 pour 4 et on mange tout), d’un peu de beurre, genre 30 gr, de farine, environ 2 CàS, de 2 oignons ou 4 échalotes (ça c’est selon le goût que tu préfères)(d’ailleurs, il faudra que tu les éminces)(fais le avant d’attaquer la recette comme ça t’es tranquille), de 250 gr de lardons natures (pas fumés ! on est d’accord ?), de 250 gr de pruneaux dénoyautés (ben ouais attends, tu vas pas mettre des noyaux dans ton plat, t’imagines la tête de tes invités obligés de « cracher » leurs noyaux… déjà les os de lapin c’est pas cool, alors soit sympa)(moi tu vois, je désosse le lapin avant de le cuire, comme ça c'est top), 60 gr de raisin secs (blancs c’est mieux) et surtout : 1 bouteille de cidre brut (tu fais quand même en sorte de pas prendre l’entrée de gamme, c’est important).

Maintenant que tout est prêt, tu farines les morceaux de lapin tout partout. Tu fais fondre ton beurre, et tu fais dorer le lapin. Juste dorer pas cuire. Puis tu réserves. (tu te souviens ? réserver c’est mettre de côté, le plus souvent couvert, voire même au chaud)(mais te paniques pas, en général, c’est précisé dans la recette).

A présent, tu vas faire revenir dans la cocotte, les oignons (ou les échalotes) que tu as émincés, et les lardons. Tu ajoutes 1 verre de cidre dès que ça roussit un peu et tu laisses mijoter 5 minutes.

Profites-en pour te servir un pti verre de blanc et commence donc à nettoyer les ustensiles dont tu n'as plus besoin (naméo, t'as cru qu'un commis allait venir faire ta plonge pendant que tu faisais l'apéro ???).

Maintenant, tu peux remettre les morceaux de lapin dans la cocotte. Tu ajoutes les pruneaux et des raisins secs (vas-y vraiment tout doux sur les raisins car ça sucre très beaucoup et si t’aimes pas trop plus le sucré-salé tu seras déçu)(bon en même temps, si t’aimes pas le sucré-salé fais une autre recette).
Verse tout ce qui reste de cidre dans la cocotte. Le lapin doit être recouvert. (c’est pour ça que je t’ai suggéré un pti blanc tout à l’heure, sinon comme je te connais, y’aurait plus assez de cidre pour le lapin !!!). BREF. Tu sale et tu poivre.

Tu couvres et tu laisses mijoter à feu moyen pendant 45 minutes environ.

Cette fois là je n'avais désossé que les cuisses, pas les râbles...

Pour accompagner cette petite merveille, tu peux faire des céréales mélangées, des gnocchi, des pâtes à fort pouvoir captureur de sauce genre rigatoni, ou encore, si c’est ton trip, des spaëtzle.

Ps culinaire : Tu peux avoir envie de faire ta maline en faisant un accompagnement plus plus light à base de champignons poêlés, mais franchement, ce serait chipoter pour pas grand chose. En plus, selon l'assaisonnement que tu choisiras, tu risques de tout gâcher !

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La Penséee du Jour

Une prochaine fois je t'expliquerai le poulet au citron et le canard à l'orange comme ça on aura bien fait le tour du pâté en crôute !

Une intrigue intrigante

Kikou mon pti loup ! 

Je sais pas toi, mais moi, je suis glacée jusqu’à l’intérieur des os ! c’est trop de la folie. Ça me fait comme une chair de poule mais de dinde sur l’ensemble de mon corps de rêve (racine carrée de LOL).

Oh tiens en parlant de ça, (non, pas de mon corps de rêve. N’insiste pas, je ne raconterai aucune scène relative à ma vie privée pouvant heurter la sensibilité du jeune public ici) l’autre soir, je ne sais plus lequel et on s’en contremoque, j’ai fait 2 cuisses de dinde à la dijonnaise (Me demande pas la photo, j’ai forgeté de la faire). Le principe est simple : dans un premier acte, tu impliques des pommes de terre coupées en lamelles avec de la pulpe de tomate, des tomates confites et de l’ail. Le tout dans un décor de plat à gratin. Quand tout le monde a pris sa place, tu fais monter sur scène les cuisses de dinde huile d’olivées et piquées d’ail (sel poivre ça va de soit ça va de soit). Tu glisses le tout dans un four à 200°C pendant 45 min. A* l'entracte, tu fais ton tour de magie dijonnais ! tu sors ton plat, tu badigeonne la face nord des cuisses avec un mélange crème fraiche moutarde et tu remets au four 15 min. Juste avant le final,  tu mets un deuxième coup de baguette magique sur la face Sud. 15 min ! Le rideau tombe, applaudissements et régalage de tout le toutim ! Le lendemain, Sam en a emmené dans son Bento rose-qui-pète et qui garde bien au chaud son repas. Le soir en rentrant elle m’a dit qu’elle s’était régalifiée et que ses copines avaient été jalouses de sa bonne organisation. Alors maintenant, elles veulent toutes un sac à lunch Roots (ben va falloir aller en Canadie les filles) et un bento pas forcément rose-qui-pète (ET pas obligatoirement avec de la cuisse de dinde Dijonnaise aux pommes de terres et tomates confites).

Pour rester dans la cuisine, on était invités à l’anniv de Zoé dimanche. Alors comme dans ma famille ça s’passe comme ça, de façon toute naturelle j’ai fait 2 gâteaux et des rochers noix de coco en couleur (j’avais voulu faire une brioche en forme de cœur aussi, mais au moment de l’emmener j’ai renoncé)(c’était plus sage pour ne pas ternir mon blason de pâtissière hors pair).  Alors en ce qui concerne la tarte aux prunes frangipane, aucun commentaire. Tarte égale à elle-même. Très très bonne et sans surprise pour ceux qui la connaissent. En revanche, j’ai voulu tenter une originalité de saison…  et là, je dois dire que techniquement c’était très réussi… mais gustativement… j’ai eu du mal à finir ma part. Oui ben tout ça c’est la faute à Playmo d’abord ! l’avait qu’à pas me donner un potiron. Parce que moi du coup ben j’ai voulu faire une tarte sucrée au potiron. Et à la canelle. Et à la muscade. Avec de la pâte sablée dessous, de la poudre d’amandes dedans, des blancs en neige dedans et un peu dessus pour faire un effet meringué. Autant te dire que j’étais très fière. Et puis ça sentait super trop nowel (c’est la cannelle qui fait ça) Ça aurait dû être un succès ! mais franchement moi j’ai pas aimé du tout du tout. Promis la prochaine fois j’amène un napolitain si Playmo me donne des courgettes !

J’ai reçu ma centrale vapeur. Oui parce que je t’avais pas dit mais j’avais enfin pu me commander un appareil digne de ce nom. En fait, j’attendais qu’il y ait une vente privée de fous pour pouvoir acheter un truc de malade !!! Alala si tu voyais ça. C’est une vraie fusée ! noooon, mais non, t'envole pas ! (olala, quelle grosse marade !) je n’ai pas l’intention d’aller repasser sur jupiter, je veux juste dire par là qu’elle est époustouplifiante !  Je n’arrive pas à savoir si les corbeilles de linge frétillent de joie ou tremblent de peur  mais ça ne les laissent pas indifférentes en tous cas.

Aujourd’hui, j’étais en intervention et au moment où je sors du bureau de mon client, je croise une copine dans le couloir. Comme j’étais au téléphone, elle se contente pour me dire bonjour de me donner une tape amicale sur la fesse gauche (la meilleure à mon sens)(oui, je sais, c’est un peu trivial mais assez sympathique au demeurant). Alors qu’elle s’en allait, j’ai bouché le micro du téléphone et je lui ai lancé :  "t’as senti un peu comme c’est ferme, ça te fait envie hein ???" et là… elle fait demi-tour, vient jusqu’à moi, prend ma main droite (je te rappelle que je suis au téléphone, donc ma main gauche est occupée)(oui je suis gauchère du téléphone) donc prend ma main droite, la pose sur son pti bidon et me dit : "et ça, c’est pas ferme ???" waahooou ! trop d’la balle ! ça fait des années qu’elle essaie d’avoir un babinou. Chui trop contente pour elle (pour eux).En plus, j’adore toucher le pti bidon des femmes enceintes. Mais comme je ne dois en parler à personne pour le moment, alors je me contente de l’écrire ici.

J’ai acheté des places de théâtre. 2. (Oui je sais, je suis seule). (Mais elles étaient vendues par 2). C’est pour aller voir une pièce rigolote. En plus c’est pas loin, c’est à la croix rousse. Un mardi ou un mercredi avant le 14 décembre. Ça m’a surprise et en plus ça m’a fait plaisir parce que je ne m’y attendait pas du tout.

Bon aller, maintenant ça suffit les clavardages, il est déjà 23h à Honolulu et à cette vitesse, mon post ne sera pas posté aujourd’hui… et j’ai un chantage sur les bras moi môssieur ! (et j'ai surtout très très envie d'en savoir un peu plus...)

Atchao ma ptite limande

Ps : j’ai finalement commandé un four à micro-ondes sur la toile du monde. Livraison chronopost en 1 jour ouvré (eux)

Ps intéressant : un jour je ferai des baklavas et ce sera bien

Ps important : ce matin Mamancha a mangé du jambon un peu pourri qui restait de la raclette de samedi dernier et que j'avais gardé exprès pour les chats. Elle a aussi mangé plein de croutes de fromage. Après, elle est allée se caler sur une chaise de la salle à manger. Et puis elle s'est relevée au bout de 2 minutes et... elle a tout vomi. c'était dégueulasse. (heureusement que j'étais pas là)(si Sam lit ça elle va hurler)(Sam, ne lit pas ça)

Ps surprenant : en image

Eliott sur la poneyte de son frère

Ps déroutant : j'ai mis une tite étoile à côté du A majuscule car ça m'agace souverainement de ne pas pouvoir placer d'accent sur le A majuscule dans blogger.

Ps hallucinant : en image

Un trésor se cache dans cette image... à toi de jouer !

Ps affligeant : ce matin, sans se concerter, Chris et Rénato m’ont dit que j’avais maigri. Je n'irai pas jusqu'à confirmer. Mais mon neurone de la stupidité s’est enquis de cette nouvelle avec beaucoup d'ardeur et afin de remédier à cette tragédie, m'a aussitôt dicté de manger 2 minis carambars à la pêche. C’est affligeant

Ps concluant : j'aime beaucoup les intrigues, les devinettes, les cache-cache, les attentes impatientes... ça fait des ptis guilis dans le ventre et ça me donne le sourire.

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La Pensée du jour

On ne tond pas la pelouse sans couper les pâquerettes

Chui rien qu'une grosse menteuse !

Salut ma loute ! comment tu-vas-tu bien ce jour ??? moi ça gaz !
Ouaip ! chui rien qu'une grosse menteuse parce qu'hier je t'avais dis que je te ferais des photos de la préparation du taboulé et que je te mettrais la recette aujourd'hui, mais non en fait.
Alors je pourrais bien tricher, t'y verrais que du feu de bleu, mais non plus.
Par contre, je l'ai bel et bien fait ce taboulé et il est bon comme... comme un bon taboulé !

Alors si tu veux, je peux quand même t'expliquer comment j'ai déroulé le processus de réalisage :

D'abord ja monté dans ma voiture et ja partie à Super Inter à l'aide du gps. Comme mon esprit était un peu facétieux, j'ai fais exprès de pas prendre la route qu'elle m'indiquait la dame... et comme ça elle arrêtait pas de dire "recalcul de l'itinéraire"... à un moment même, dans un rond point, elle m'avait dit de prendre la deuxième sortie et moi j'ai fais exprès de prendre la première, et là, j'ai mis un super coup d'accélérateur pour la semer ! et ça a marché ! elle savait plus où j'étais passée ! Sam et moi on étaient mortes de rire. On est un peu des grosses nazes quand on s'y met.
Le Super Inter, c'est nouveau. On n'y étaient jamais allées. C'est joli hein. Alors là, crois moi, ça donne envie d'acheter plein de choses. Normalement j'aime pas trop bien les Inter, mais celui là y pète sa mère (je m'essaie au langage de djeun's ta vu !)
Hé regardes j'ai même fait une super photo d'un truc de fou pour faire montrer à Eliott (faire montrer c'est pas du langage djeun's, c'est le shérif de l'internet de mon boulot qui parle comme ça)

là faut quand même avoir une sacré consommation de ketchup !!! (ou une très grande famille c'est au choix)

Alors donc on va essayer de pas trop se perdre en digression, et revenir à nos moutons qui aimeraient bien manger du taboulé !!! Je te passe le moment où on a pris un super fou-rire à cause de l'ancienne prof de svt de sam qui m'a chourré mon chariot et qui le remplissait gaiement. J'étais pas trop contente quand même parce que le jeton à tête d'ours il est accroché à mes clés de voiture et que du coup ben elle se barrait avec mes clés. Au départ je voulais lui casser ses dents. Et puis finalement j'y ai dit : madame s'il te plait tu peux me rendre mon chariot tu s'ras bien urbaine. Alors elle a dit qu'elle était pleine de désolitude. Et moi, grosse bouffonne menteuse, j'ai fais ma gentille et je lui ai dit : c'est pas grave madame, t'en fais pas. Mais après j'ai fais super attention et j'ai dis à Sam de monter la garde pendant que j'achetais des croquettes tutti goutti pour chat d'intérieur stérisé pour le chien (oui parce qu'il était habitué à manger celles de manouche et du coup ben voilà. cet animal est étrange).

Alors donc (on va y arriver), tu prends un grand saladier dans lequel tu mets les graines de couscous moyen. Moi j'me casse pas le bonnet à peser, je mets le paquet de 500 gr et ça va bien. Mais bon faut dire que je suis nombreux et que j'ai une bonne fourchette moi-même. Et pour peu que mamie s'invite à emmener un tup' ben faut bien tout ça.
Ensuite tu arroses les graines avec 30cl d'eau tiède et 4 jus de citron et tu remues bien tout. Après avoir arrosé les graines tu n'attends pas de voir pousser un couscoussier on est d'accord. ça va juste gonfler. Comme les joues des gamins quand ils mangent de la viande et qu'il font le hamster.
Et toi pendant c'temps là, tu tournes pas la manivelle, mais tu vas couper très fin (on dit émincer) soit 2 oignons blancs soit 5 belles échalottes. Moi perso j'ai mis de l'échalotte. D'abord parce que ça fait moins pleurer, ensuite parce que je préfère le goût et enfin parce que sur un plan purement pratique c'est moins dégueu à roter. Tu mets tout ça dans le saladier et tu remues (tu t'étonneras pas à chaque fois faut remuer ).
Là maintenant, tu vas hacher grossièrement 8 brins de persil plat (hacher grossièrement ça veut pas dire couper en proférant des cochoncetés à caractère pornographique). Pendant que t'es lancé à hacher, tu fais pareil avec une belle poignée de feuilles de menthe fraiche. Et paf, tu remues.
Une choppe de Despé (que tu évites de mettre dans le taboulé, c'est juste pour te désaltérer parce qu'en général on fait du taboulé l'été, et qu'une bonne petite mousse tout en cuisinant, c'est pas de refus).
Bon maintenant on s'y remet parce que ça va pas se faire tout seul !
Tu découpes en tout piti piti 4 tomates (les gens bien façon Bree Van De Kamp les épépinent et les mondent. Moi non, chui trop rustre comme fille) et tu les mets dans le saladier. Et là, qu'est-ce que tu fais ? et ben oui, tu remues, mais avant tu mets du sel et du poivre.
Tu découpes pareil 1 poivron rouge et 1 poivron vert (bon par contre tu laisses pas les graines ni les parties blanches hein sinon ça sera pas mangeable) et tu remues encore.
Tu découpes une dizaine d'olives noires en 4 (tu remues pas tout de suite, on le fera avec l'ingrédient suivant). Tu rinces et tu épluches en popapo un concombre pas trop gros. Après tu coupes les 2 extrémités (ouais, le concombre c'est la même famille que la banane et le saucisson, ça a deux fins) et tu coupes le concombre en tout piti piti morceaux (même concept que les tomates et les poivrons. en fait, tous les légumes sont coupés façon brunoise sauf les herbes. Bon en même temps t'as déjà mangé du taboulé tu sais bien comment qu'y sont les pitis morceaux de légume). Et là tu remues et si besoin tu rectifies le sel et le poivre.
Pour ce qui est de la graine, si tu la trouves trop sèche tu rajoutes du citron. Si au contraire tu la trouves trop mouillée ben tu rajoutes de la graine, t'en fais pas, c'est pas comme les pâtes, tu peux rajouter après coup, elles gonfleront en absorbant l'humidité des copines.

Y'en a qui mettent du raisin. Alors après faut voir. Moi j'aime bien quand y'en a mais j'en ai pas mis hier soir parce que sinon mon taboulé j'avais plus qu'à me le manger toute seule.

Là maintenant, tu vas me dire : mais tu mets pas de l'huile dans ton taboulé ??? et moi je vais te répondre : et ben si patate mais pas maintenant parce que si les graines sont huilées avant d'avoir fini de gonfler et ben c'est mort. L'huile sur les graines ça fait comme si elles avaient une combinaison en téflon. Alors pas de précipitation hative dans l'urgence, tu tapotes un peu la surface de ton saladier avec une spatule, tu recouvres d'un couvercle (dans l'idéal) ou d'un film alimentaire (dans la majorité des cas) et tu mets au frigo pendant longtemps. Mais quand je te dis longtemps, c'est longtemps genre tu le prépare le matin pour le barbecue du samedi soir ou tu le prépares le soir pour le barbecue du dimanche midi  (cela dit cette recette marche aussi pour les jours de semaine, la preuve moi c'était hier).

Alors pour l'huile tu vois, tu choisis une bonne huile d'olive. Je sais pas si t'as remarqué, mais quel que soit le pays du bassin méditerranéen que tu visites, les autochtones te diront toujours que c'est chez eux qu'est fabriquée la meilleure huile d'olive du monde. Cependant, tout chauvinisme mis à part et sans vouloir me vanter d'avoir inventé le fil à couper l'eau tiède, je peux t'affirmer de source sûre que l'huile d'olive considérée comme la meilleure du monde est Française !!! Oui madame ! c'est l'huile d'olive AOC de Nîmes, fabriquée dans la commune de Moulin de Villevieille.

Alors au moment où tu va servir ton taboulé, enfin un peu avant quand même, tu retires le film (ou le couvercle) et tu l'aère avec une fourchette (tu vois, comme quand tu désherbes les rosiers et que tu griffes la terre... mais tu prends pas la griffe pour le taboulé). Le mieux c'est ça :

Et c'est là, enfin, que tu verses un filet de ton huile d'olive la meilleure du monde de ton Super Inter.

Voilà, je pense avoir été concise, organisée, précise et professionnelle. Si t'as des remarques n'hésites pas.

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La Pensée du jour

Il pleut - il mouille - c'est la fête à la grenouille...

Ma Soupe Thaï Curry et Coco

A l'origine, il s'agit d'une recette de Louis-François Marcotte. Pour de nébuleuses raisons issues d'une profonde réflexion dans les entrailles de ma cuisine, je l'ai adaptée et modifiée à ma façon... et je dois dire que je m'en félicite car c'est un délice (hop hop hop, je n'ai pas dis que la recette de Louis est mauvaise. je ne sais pas. je n'ai pas essayé à sa façon. je veux juste dire que j'ai fais à mon idée et selon mon goût et que c'est une tuerie).

Tiens d'ailleurs, puisqu'il est question ici de curry, que Louis nomme cari, je m'en vais te faire une pitite leçon de vocabulairologie :
Khary, kari, cari, carry, curry…
S'il y a un mélange d'épices dont le nom comporte presque autant de graphies que d'ingrédients, c'est bien celui-là !
Originaire du Sri Lanka, où le mot tamoul, khary, signifie "sauce", il devient kari en indien pour désigner un plat de légumes dans la région de Madras et plus généralement des plats en sauce, épicés, liés avec un corps gras, beurre clarifié, lait de coco ou yaourt.
Les sujets de Sa Gracieuse Majesté le transforment en carry, qui précise les conditions de pureté mais pas de composition, puis en curry, qui est son appellation internationale, aujourd'hui, à peu près bien établie.
Or, et pour ne parler que de mélanges d'épices, si l'on voulait être fidèle à l'histoire, nous devrions parler de masala qui signifie mélange et non de curry qui n'est qu'une espèce de masala ! plus fort encore, on trouve selon les continents et autres iles, des recettes à base de "massala" ou "massale" ! arnaque, c'est la même chose. Pour finir, pour être complet, l'infini richesse des épices et leurs multiples combinaisons possibles ont généré un mot pour désigner les maîtres en mélanges, les masalachis. d'où cet aphorisme Indien :

Pour devenir un grand cuisinier,
il importe d’abord d’être un excellent masalachi,
c’est à dire un parfait mélangeur d’épices

Mais j'en vois qui s'impatientent... alors voilà ma recette

Pour 4 à 6 personnes

Ce qu’il te faut :
3 c. à soupe de poudre de curry
3 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de gingembre râpé
3 c. à s. d'huile d'olive
10 aiguillettes de poulet
1 oignon ciselé (ou la moitié d'un gros)
1,5 litre de bouillon de poulet
125 ml de lait de coco non sucré
250 g nouilles de riz
1 grosse carotte coupée en julienne
1 pomme verte coupée en julienne
coriandre fraîche ciselée
1 citron vert (zest + jus)
Quelques gouttes de tabasco
Au goût, sel et poivre du moulin

Comment tu vas t’y prendre : 
Dans un bol, tu écrases l'ail et mélanges le curry et le gingembre. Tu verses l'huile d'olive et tu mélanges jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Tu découpes tes aiguillettes de poulet en 2 et tu les enrobes de la moitié de cette pâte. Ensuite, tu les fais colorer toujoli toubo mais pas cuits complètement. 
A ce moment là, tu ajoutes l'oignon, les carottes, le reste de la pâte de curry et tu laisses cuire quelques minutes (5 maxi)
Maintenant, tu ajoutes le bouillon de poulet que tu portes à ébullition puis tu baisses le feu et tu laisses mijoter 6 à 8 minutes avant d'incorporer le lait de coco, les zestes et le jus du citron, le tabasco (selon tes goûts) les nouilles et la pomme. (pour le sel et le poivre, fais un test avant, car la pâte de curry ainsi que le bouillon de poulet sont déjà bien salés).
Tu laisses mijoter quelques minutes encore (selon le temps de cuisson des nouilles) et tu verses dans des bols en parsemant de coriandre ciselée.

Pour la photo, promis, j'en fais une dès que je refais cette "soupe repas". Mais là, ça sentait trop bon, je n'ai pas eu le temps, j'ai tout mangé !!!

Le poulet au curry "magic"

Le poulet au curry est un grand classique de la cuisine indienne mais bon j’ai quand même décidé, contrainte et sous la torture, de plussoyer aux moult recettes déjà présentes sur la toile, celles-ci étant tellement nombreuses que le choix s'avère quelque peu cornélien pour un novice !

La mienne est d'une simplicité déconcertante :

POULET AU CURRY

Tu prends un poulet dans ta main droite (pour ceux qui défaillent côté latéralisation je vous donne une astuce, la main droite est celle qui a le pouce à gauche) et dans l’autre (donc la gauche, et oui, celle qui a le pouce à droite), si elle est disponible à ce moment là, tu prends du curry. Enfin non, attends reposes tout, j'ai oublié un truc.
Tu pousses les meubles et sur le sol de ton salon tu traces un cercle magique avec une craie que tu auras préalablement trempée dans l’huile puis dans l’eau pour en faire un escargot tout chaud.
Maintenant tu peux reprendre ton poulet dans la main gauche et le curry dans la main droite... et voilà, si tu m'avais écouté au lieu de faire l'andouille tu ne serais pas tombé dans le piège ! aller, changes de main !
Tu te places bien au centre du milieu par rapport aux côtés sans déborder parce que t'es plus au CP, et là tu fais très rapidement des moulinets avec les bras comme quand t’es super énervé contre le chien qui a déroulé le rouleau de PQ pour se venger de ton absence et tu répètes 3 fois la formule suivante (tu prends une voix profonde en roulant un peu les R, c'est plus hype) :
"Gracieuse Déesse du Poulet au Curry, Ta puissance est mon abri, Autour du cercle par trois fois, Dans la casserole ma volaille finira." Si tu veux être sûr du coup, tu peux ajouter un petit "Volo felicitatem in vita habere" et voilà ! le tour est joué !


Sinon, j’ai une version un peu plus classique mais efficace quand même :

POULET AU CURRY

Ce qu'il faut avoir :
1 nognon
2 glousses de naille
500 g de blancs de poulet
1 cuillère à café de curry (poudre)
40 cl de lait de coco (petite briquette)
1 pomme
1 courgette
sel, poivre

Comment ki faut faire :
Tu pèles et tu éminces tout fin ton nognon et tu haches ton naille (je sais, même pour un bucheron émérite comme toi, la hache ça pêche un peu…). Dans la belle casserole qui s’appelle la sauteuse, tu mets un chtio peu d’huile d’olive et tu fais fondre le nognon et les glousses de naille hachées. (tu te souviens, tu fais cuire avec le couvercle pour que ça ne colore pas).
Et toi pendant c’temps là, au lieu de tourner la manivelle et de chanter dans les bois, tu coupes la viande en cubes (mais pas format Apéricube® hein, plutôt format glaçons que je mets dans mon café trop chaud). Tu retires le couvercle, tu ajoutes la viande et tu fais dorer. Tu sales, tu poivres et tu curryses (note la légèreté de cette A.O.I labellisée Diane-Eve).
Tu arroses le tout avec le lait de coco et tu laisses cuire 5 min.
Pendant c’temps là… tsss tsss tsss, laisses cette manivelle tranquille à la fin !!! tu découpes sagement ta pomme et ta courgette en petits cubes (format Apéricube® cette fois). Et finalement tu les mets in the sauteuse et tu cuits encore 5 min.

Là maintenant tu peux tourner la manivelle si tu veux, sinon tu peux te rendre utile et faire cuire du riz façon pilaf, ce sera bien aussi !

NDLR : si tu as la trouille de la version lait de coco, tu remplace par une crème fraîche allégée. Mais c’est moins exotique et moins bon !

Et comme c’est pour toi, ô bucheron du grand sud, je te pose une petite variante. C’est cadeau, ne me remercie pas, ça me fait plaisir.

POULET AU CURRY ET AUX POIVRONS

Matière première :
600 g de poulet
3 poivrons (1 vert, 1 rouge, 1 jaune)
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de curry
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
30 cl bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
huile d'olive
sel poivre

Assemblage :
Tu découpes le poulet en cubes. Tu le fais cuire dans un peu d’huile d’olive mais tu ne fais pas colorer. Tu retires de la sauteuse et tu réserves.
Tu coupes les poivrons en lanières. Tu éminces les oignons finement. Tu écrases les gousses d’ail. Tu mets le tout dans la sauteuse, tu couvres et tu laisses cuire doucement en remuant de temps en temps (en moyenne y’en a pour 5 min).
Tu ajoutes ton bouillon, le concentré de tomates, le curry et tu poursuis la cuisson pendant 10 min.
Tu ré-incorpores la viande et tu fais cuire 3 min.
Hors du feu, tu ajoutes la coriandre fraîche finement ciselée.

Tu sers avec du riz, comme ci-dessus.

NB : Le blanc de poulet ne contient pas beaucoup de collagène. Il ne faut pas trop le cuire sinon il devient trop sec. C’est la raison pour laquelle tu les fait revenir quelques minutes seulement, puis tu les réserves à couvert pour garder le moelleux, et tu les remets en fin de cuisson des poivrons.

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La Pensée du jour

Mais où est donc ce maudit Ornicar ???

Bonbons au chou fourrés au foie gras et aux pommes

Sur ce coup là, je n'ai rien inventé !!! et ce n'est pas rien de le dire car grande coutumière de l'invention...

Il s'agit d'une recette que j'ai piqué sur Cuisine TV ! Clouée à la maison durant 3 mois, j'ai eu le temps de pirater les recettes ;)

Bon bref, venons-en au fait :

Ingrédients :

• 1 chou vert (alors moi j'ai pris un chou "blanc", mais je crois qu'en vrai c'est un chou vert frisé... bon, en tous cas, avec le chou blanc ça marche bien)
• 1 lobe de foie gras de canard frais (euuhh... j'ai acheté des tranches congelées chez thiriet, c'était extra !)
• Tranches de lard fumé (autant que l'on veut faire de bonbons)
• 2 pommes
• Piment d'Espelette

Préparation :

Faire blanchir les feuilles de choux pendant 5 à 6 min.
Puis stopper la cuisson en les plongeant dans de l'eau glacée pour qu'elles restent bien vertes et un peu croquantes.

Peler les pommes. Les couper en cubes.
Les passer au beurre (hé ho, léger hein le beurre !)

Poêler le foie gras (inutile de dire SANS matière grasse)
et le découper un cubes.

Couper dans la longueur les feuilles de chou en retirant la nervure (qui est trop dure pour pouvoir se plier). Prendre une feuille de chou, déposer 3 mx de pomme, 1 ou 2 mx de foie gras. Sel et un peu de piment d'Espelette.

Refermer comme un ballotin et croiser avec 2 tranches de lard.
(y'a pas besoin de ficeler, le lard va coller tout seul en cuisant)

Passer au four, 12 min, 150°C

Bon appétit !

La pensée du jour : Je suis dodue et je sais pourquoi !!! ;-)

Du Carnaval aux Bugnes Lyonnaises... c'est Mardi Gras !

Je ne vais pas vous le faire très long car je vous le rappelle, je dicte ! et c'est franc galère ! Mais bon quand même… Mardi c'était Mardi-Gras. Et je peux difficilement faire l'impasse sur les Bugnes Lyonnaises…

Avant tout, petit brin d'explication qui peut s'avérer fort utile à ceux qui souhaite étaler judicieusement leur culture au moment opportun…

Certes, je ne suis pas experte ! Certes, je ne suis toujours pas catholicopraticomachin ! mais j'ai néanmoins reçu une éducation judéo-crétine durant mes jeunes années et ça laisse des traces…

Donc, pour faire court, retenez simplement que Mardi Gras est le dernier des 7 jours charnels… veille du mercredi des Cendres qui n'est autre que le début du Carême… donc, en apothéose, on faisait la fête, on se gavait, on festoyait… Bref, on faisait carnaval ! Eau et gaz à tous les étages avant de se serrer la ceinture.

Y'a du bon là dedans finalement… d'ailleurs si on ne s'applique à prendre que les trucs du genre, y'a du bon dans toutes les religions… hey, sérieux, si on pique un peu par çi un peu par là toutes les occaz de festoyer ou de ne pas bosser, ça peut être super cool !

A Lyon, pour Mardi Gras, les enfants se déguisent dans toutes les écoles de France… les miens ne sont pas passés à travers, voyez plutôt :

Capitaine Eliott, Pirate des Caraïbes !

Hugo, déguisé en Dieu de la Bogossitude !!!(Il était mort de rire en me disant ça !!!)

Et pendant qu'ils défilent dans les rues, les mamans font des Bugnes ! Encore un chouïa de culture ? oki… C'était une tradition… les charcuteries lyonnaises les proposaient juste avant Mardi Gras afin de se rappeler au bon souvenir des Lyonnais qui allaient débuter le carême et donc délaisser leurs commerces… exit pendant 40 jours les quenelles, la cervelle des canuts et autres tablier de sapeur ! voilou, c'est pas plus compliqué !

Aujourd'hui, on trouve deux écoles de la bugne lyonnaise :

Les moelleuses qui sont nouées et ressemblent plus à des beignets genre "pets de nonne". Ils sont cordés et se préparent avec de la levure de boulanger.

Les croustillantes (qu'on appelle oreillettes ailleurs). Ce sont mes préférées. Elles sont légères, elles fondent dans la bouche et craquent sous la dent.

Et comme c'est la grande quinzaine du blanc, et comme je suis d'humeur généreuse, je vous offre MA recette. Allez-y, servez vous, c'est cadeau !

LES BUGNES LYONNAISES

INGREDIENTS

250 gr de farine
3 oeufs
50 gr de sucre en poudre Huile d'arachide pour la friture
50 gr de beurre
Une pincée de fleur de sel
Un peu de sucre glace
Un citron non traité

Facultatif : 1 tasse de lait

PREPARATION

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, le sucre, la fleur de sel, les zestes du citron hachés et les œufs.

Ajoutez la farine en pluie en remuant énergiquement et longuement pour obtenir une belle pâte homogène sans grumeaux.

Si la pâte est trop dure, on peut ajouter un peu de lait pour la détendre.

Façonnez une boute de pâte et réservez-la une heure au frais.

Etalez ensuite finement la pâte (inutile de fariner la table, la pâte ne colle pas et en plus, ça fausserait le résultat en donnant des bugnes plus sèches). A l'aide d'une roulette à pâtisserie, découpez des losanges de la taille d'une main.

Plongez-les ensuite dans l'huile d'arachide bien chaude en procédant comme pour les frites, en deux bains, pour obtenir des bugnes bien gonflées et croustillantes.

Pour ceux qui les aiment un peu plus gonflées, il suffit de rajouter ½ sachet de levure dans la pâte et de laisser lever 3 p'tites heures…

Saupoudrez de sucre glace et dégustez !!!

La mâche, le vert de l'hiver !

C'est justement au moment où la nature entre en sommeil que la mâche connaît sa pleine saison. Un vrai trésor pour les inconditionnels de la salade. En outre, elle est excellente pour la santé.

Ses petites feuilles goûteuses sont aussi bonnes qu'elles sont fragiles. La mâche n'a que des qualités mais elle ne se garde que peu de temps. Achetez-la juste avant de la consommer et profitez de tous ses bienfaits

PROGRAMME DE LAVAGE

Avec ses tiges courtes, la mâche a tendance à se charger en terre sablonneuse sur laquelle elle pousse. Il faut donc soigner la phase lavage. Avec d'autant plus de délicatesse que ses feuilles sont très fragiles et ne résistent pas à un essorage trop violent. Trempez-les dans 2 bains d'eau fraîche additionnée d'un peu de vinaigre blanc, puis séchez-les sur du papier absorbant en les tamponnant plutôt que d'utiliser une essoreuse.

ASSAISONNEMENT: ATTENDEZ LA DERNIÈRE MINUTE

Pour les mêmes raisons de fragilité, la mâche supporte encore moins que les autres salades d'être assaisonnée trop tôt. Elle cuit alors en quelques minutes (mais il y a des adeptes de la salade cuite !). L'idéal est de servir salade et vinaigrette à part et de mélanger le tout dans son assiette. Côté choix de l'assaisonnement, tout est permis, évitez simplement les vinaigres trop forts, du type balsamique, ou ayez la main légère. La mâche s'accorde avec bien des saveurs, notamment l'huile de noisette, surtout si on lui ajoute une note acidulée, comme des tranches de pomme verte ou des quartiers d'agrume.

ACCORDS MAJEURS

Cette salade douce (on l'appelle d'ailleurs «doucette» dans certaines régions), à la saveur délicate et légèrement fruitée, fait de beaux mariages avec bien des saveurs. Les fruits, bien sûr, frais ou secs (noix), mais aussi foies de volaille. Elle accompagne à merveille le gibier, le magret de canard, certains poissons, surtout fumés (saumon, haddock, truite), les fromages, particulièrement les chèvres ou les bleus, mais aussi des chips de parmesan par exemple… à vous d'inventer l'accord qui vous plaît, la mâche se prête presque à tout. Y compris aux soupes dans lesquelles elle est délicieuse.

UN BIEN ETRE RECONNU

Côté nutrition, la mâche a tout pour plaire. Elle est légère, très riche en oméga 3 et c'est le premier légume à avoir obtenu le droit de porter l'estampille "naturellement rige en oméga 3".

CAPITAL SANTE

C'est une bonne source de fer (pour ceux qui ne mangent pas de viande), de bêta-carotènes pour le teint et enfin de vitamine C (100 g de mâche équivalent à une orange et demie en ce qui concerne les antioxydants). Super riche en vitamine B9, qui favorise bonne humeur et sommeil.

Velouté de mâche à la poire et au curry

Petite recette originale pour Franck et Anthony qui adorent la mâche... une nouvelle façon de l'apprécier...


Ingrédients :

- 1 gousse d’ail
- 1 petit oignon
- 250 g de Mâche
- 250 g de pommes de terre
- 2 poires conférence
- 750 ml d’eau
- 50 ml de crème allégée
- 2 pincées de Curry
- sel et poivre du moulin

Préparation :

* Faire revenir à feu doux dans une casserole et dans un mélange d’huile d’olive et d’huile de tournesol l’oignon épluché et émincé grossièrement puis la gousse d’ail épluchée et écrasée. Laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

* Ajouter ensuite la mâche, les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes, les poires épépinées et l’eau. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.

* Ajouter la crème liquide allégée et le curry. Retirer du feu ; saler au besoin et mixer.

Croyez moi, c'est une vraie tuerie ! Avec ça, des ptis râbles de lapin poêlés, un fromage blanc à 40% et le tour est joué !!!

Roulé aux épinards, au Saumon et au Boursin

ça doit bien faire mille ans que je ne vous ai pas fourgué une p'tite recette. Alors en voilà une toute simplistique et très efficace !

Roulé aux Epinards, au Saumon et au Boursin

Comptez 20 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson et 3 bonnes heures de réfrigération.
donc, c'est pas un truc qu'on fait vite fait quand des potes se pointent à l'improviste, on est d'accord !

Ingrédients :
500 g d'épinards hachés
5 oeufs
250 g de boursin ail et fines herbes à température ambiante
250 g de saumon fumé
Sel et poivre du moulin

Préparation :

1/ préchauffez votre four à 210 °C (7).

2/ Egouttez les épinards. Dans un cul-de-poule, battez les oeufs en omelette. Salez poivrez. Ajoutez les épinards et bien mélanger. Versez la préparation dans une plaque de cuisson que vous aurez préalablement recouverte de papier cuisson par sécurité. Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes.

3/ Démoulez votre omelette délicatement (où vous voulez, selon votre gré et votre organisation). Etalez ensuite le Boursin sur la préparation. Recouvrez de tranches de saumon. Roulez le tout très serré (enfin le plus possible... si on serre trop l'omelette se déchire et c'est foutu et ça fout les boules !). Entourez d'un film alimentaire. Mettez au réfrigérateur pendant 3h environ.

Moi je l'ai préparé samedi dernier pour aller à l'anniversaire de Pépère Chéri, et comme j'étais un peu à la couenne dans mes préparatifs, je l'ai placé au congelo durant 2h. Ben finalement c'est pas mal parce qu'après, pour découper des jolies tranches régulières, c'est plus pratique qu'il soit à demi congelé.

Et puis voilà. ça se mange froid et c'est kro bon !

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La Pensée du jour

C'est facile et ça fait son effet à coup sûr

Chandeleur !

Youpilala... Youkaïdi, Youkaïda !
Sommes le 2 février et c'est la Fête des crêpes...

Et y'a t-il quelqu'un dans l'assistance qui peut m'expliquer Pourquoi la chandeleur tombe LE 1er Jour de LA semaine de l'année où je me décide enfin à faire un ptit bout de régime ???

Nan, ne faites pas de remarques désagréables ! Je suis bien assez grande pour savoir que j'aurais pu choisir un autre jour, une autre semaine, ou simplement remettre ça à demain !!!

Mais oui mais non ! ça ne peut plus attendre. L'heure est grave !!! Il faut absolument que je fasse quelques efforts et autres privations pendant 5 kg !!!

Et croyez moi, avant d'en arriver là, j'ai usé de stratagèmes relativement astucieux pour éviter ça...

--> Depuis plusieurs semaines, je m'applique à soudoyer mon neurone en lui faisant croire que j'ai malencontreusement fait tourner la machine à laver sur 80°C ce qui explique que mes vêtements soient trop petits... mais mes pantalons ont vendu la mèche !

--> Depuis plusieurs semaines, je m'auto hypnotise par des messages noctures subliminaux... je me repasse en boucle le nombre incalculables de fois où SP m'a dit que j'étais bien comme ça et qu'il fallait que j'arrête mon délire... mais mes jupes ne sont pas du même avis !

--> Depuis plusieurs semaines, je me persuade que je suis un mamifère et que l'hiver n'est pas la meilleur période pour se défaire de ses amas graisseux... mais même mes chaussures commencent à être serrées !

--> Depuis plusieurs semaines, je suis convaincue qu'il me faut raisonnablement attendre les soldes et passer à la taille au dessus... mais les soldes sont finies et je n'ai rien acheté !

Alors je m'y met ! oh, pas de grands projets, juste quelques efforts et autres privations pendant 5 kg ?

Et une fois de plus, vous pourrez constater, de facto, sur les photos ci-dessous, que le delta entre mes projets idylliques et la réalité est encore bien vivant !
Et voui, comme l'écrivait Pépère Chéri y'a une 15zaine d'années :

"Une des nombreuses particularités de Lolita(*) est qu'elle n'a pas de phase intermédiaire.
C'est vrai pour tout ! elle décide d'arrêter de fumer une fois par mois, le reste du temps elle décide d'arrêter "d'arrêter de fumer", elle décide de faire un régime, pendant 3 kilos, elle décide de faire du vélo, jusqu'à la prochaine pluie, elle décide de faire du ménage, elle décide d'arrêter le café, elle décide d'arriver à l'heure au boulot, et avec une facilité identique, elle décide du contraire."
(*) Je ne m'appelais pas encore Diane Eve à l'époque... :-))

Alors finalement, ce soir, c'était Soirée Crêpes !!! et j'attaque le régime demain ! ah si ! promis ! au moins jusqu'à jeudi soir (parce que j'ai une bringue et que je ne pourrais pas faire autrement).
Alors ça, ça mérite une petite esplicacionne :
la tradition (familiale ?) veut qu'il y ait toujours la "crêpe du chien", celle que l'on a raté, soit parce que c'est la première, soit parce que le téléphone a sonné à ce moment là, soit parce que c'est la der... et ce soir, la crêpe du chien était trop rigolote !

Elle est pas belle la crêpe du chien ???

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La Pensée du jour

Les crêpes ont leurs raisons....

que ma raison ne connaît point !

Bucatini all'amatriciana

ça fait mille ans que je ne vous ai pas proposé une tite recette... Alors pour rattraper le coup, je vous offre celle ci. Attention, c'est une véritable tuerie ;-) Toute la magie de la cuisine italienne dans votre cuisine...

Les ingrédients. Très importants les ingrédients ! Très important surtout de ne pas jouer l'impro en remplaçant ceci par cela en pensant que ça fera l'affaire... c'est une erreur.

~ 500 g de bucatini (Il s’agit de gros spaghetti creux. Essayez de trouver des bucatini de fabrication artisanale, ils sont un peu rugueux et de fait, la sauce reste bien accrochée)

~ 8 tranches de guanciale di maiale (Il s’agit de joue de porc en salaison)

~ 8 tranches de pancetta (j'me fatigue pas, tout le monde sait ce que c'est)

~ 2 belles saucisses fraîches au couteau (En effet, il est préférable de défaire le travail de votre boucher car la chair qui compose les saucisses au couteau est moins grasse que la chair à saucisse vendue au détail ! nan, je plaisante pas, c'est véridique !)

~ 3-4 pétales d'échalote (l’importance de ne pas émincer les échalotes tient au fait que le parfum sera le même et que vous pourrez au moment de servir les retirer de la sauce)

~ 20 cl de vin blanc

~ 1 petit piment (le piment d'Espelette convient très bien)

~ 400 g de tomates pelées

~ 50 cl de coulis de tomates

~ 10 g de parmigiano fraîchement et grossièrement râpé

~ Pecorino (fromage de brebis) en copeaux

~ huile d'olive vierge extra

~ sel

A présent, la préparation. Comme je vous le disais il y a quelque temps, il est pour moi indispensable de lire entièrement la recette afin de ne pas se laisser surprendre. Quoi de plus foireux que de devoir retirer la casserole du feu parce que l'on n'a pas eu le temps de découper les carottes (oui, je sais, y'en n'a pas dans la recette, c'est un exemple !).

~ Détaillez la pancetta et le guanciale en fines lanières. Retirez la peau des saucisses : séparez et émiettez la chair. Faites chauffer 3 à 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse à fond épais. Faites dorer les pétales d’échalote puis faites rissoler la pancetta, la joue de porc et la chair à saucisses jusqu’à une belle coloration dorée. Ajouter le piment (que vous prendrez soin de laisser entier de façon à pouvoir le retirer avant le service, vos invités ayant peut-être le palais délicat).

~ Mouillez avec le vin. Laissez-le s’évaporer complètement avant d’ajouter les tomates pelées et grossièrement concassées, et le coulis. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

~ En fin de cuisson, incorporez une belle cuillerée à soupe de parmesan râpé pour lier la sauce et la rendre plus onctueuse.

~ Faites cuire les bucatini : dans une grande casserole, avec beaucoup d’eau légèrement salée. Et à la grande question : doit-on mettre un peu d’huile dans l’eau de cuisson des pâtes, je réponds NON, c’est inutile, pour la simple et bonne raison que l’eau et l’huile sont immiscibles. Les pâtes ne s’imprègnent alors que d’un mauvais gras au moment de l’égouttage… Égouttez-les très al dente. Oui bien sûr ça dépend des goûts, mais la cuisson Al Dente permet une meilleur digestion et les pâtes ont plus de goût. Sans compter qu'il est intéressant d'avoir de la matière à se mettre sous la dent, la mastication étant comme chacun sait, le processus numéro un dans la digestion...

~ Versez-les dans la sauteuse et mélanger.

~ Servez aussitôt. Saupoudrez chaque assiette de pécorino en copeaux (y compris sur le bord de l’assiette) et passez à table.

Entre nous…

Le guanciale : quésako ? C’est une découpe grasse de porc, obtenue dans la bajoue, entre la tête et l’épaule. Et ben nous voilà bien avancés me direz vous. Pourtant, cette charcuterie au goût unique (qui n’a rien à voir avec la pancetta) donnera à votre sauce un goût intense de cochonaille tel que vos invités vous demanderont sans aucune gêne de saucer le fond de la casserole !!!

Malheureusement, vous aurez beaucoup de mal à en trouver en dehors de la région de Rome… ne parlons pas de passer la frontière italienne bien entendu, c’est quasi impossible. Toutefois, demandez de la joue de porc à votre boucher charcutier, ça devrait marcher.

Aussi, lorsque vous aurez trouvé un bon fournisseur de guanciale, laissez libre court à votre imagination et vous ne serez jamais déçus. Des idées ? tout simple : on peut le découper en tranches vraiment très fines et le passer à poêle quelques secondes pour le servir avec une salade verte / croutons / œufs durs.

On peut aussi le couper en petits cubes et les frire à sec pour ensuite y ajouter des œufs battus. Je vous assure qu’une omelette comme ça, c’est un truc de dingue !

Faîtes de la Musique !

L'été arrive demain, et le soleil est au rendez vous ! Huumm ! enfin des températures de saison.
Au programme, avant tout, du farniente. Mais bien sûr, on a tous notre définition du farniente. Ou plutôt, nos bémols... Le mien, c'est genre ne pas se prendre la tête à savoir ce qu'on va manger... seule c'est simple ! c'est un premier exemple, on est d'accord.
Au menu, je prendrais une bonne salade composée, des crudités, de la fraîcheur.
Ah tiens, j'ai une idée, j'vous montre 2 - 3 compositions de mon cru...

Celle là, franchement, elle est toute simple, hyper rapide et vraiment éco.
On coupe en petits cubes Concombre/Tomates/Jambon blanc/Cornichons/échalotes. On arrose avec huile d'olive/vinaigre de cidre/Sel & Poivre. On mélange le tout, on place au fridge 30 min et c'est super.

Alors celle là, c'est quand on veut bluffer sans se casser la tête. On met le paquet sur la présentation, et en réalité c'est trop facile !
On découpe un chapeau à la tomate, on l'évide avec une cuillère à soupe. Bon, bien sûr, on enlève que les pépins sinon y reste rien. On découpe un concombre (sans l'éplucher) en forme de frites et on garni la tomate avec. Le reste, c'est de la déco ! Chips de maïs, olives vertes, olives noires avec capres à l'intérieur. Feuilles de menthe. On sert le tout accompagné d'un petit ramequin de sauce de salade pour ceux qui aiment. Le tour est joué. Et là on entend : wahou, c'est super, fallait pas t'embêter comme ça.

Pour finir de vous mettre l'eau à la bouche, celle là... pour les adeptes du sucré/salé.
Melon et pastèque coupés en cubes. Feuilles de basilic ciselées. Dés d'Apéricube au chèvre (important, pas n'importe quel dé d'apéricube bien sûr). Dés de jambon blanc et dés de comté (attention, pas de l'emmenthal. Je sais, c'est moins cher mais c'est moins bon). Le tout passé à l'huile d'olive/vinaigre au préalable. Belle présentation. Jolie table. Repas en amoureux.
Alors évidemment, ce sera pas pour moi ce week end !!! Franchement, j'me vois mal me préparer une assiette comme ça... j'aurais l'air ridicule !

Après tout ça, un petit fromage blanc au coulis de fruit rouges (fait maison le coulis, car je ne peux pas manger sucré).

Pour suivre, je prendrais quelques séance bronzette sur le transat histoire de dorer un peu avant d'arriver à la plage... important de pas avoir l'air "touriste" ;-)

Et comme la météo annonce des températures vraiment estivales, j'ajouterais sans doute quelques ploufs dans la piscine. Oui, c'est vrai, l'eau est encore un peu fraîche... seulement 26°C cet après midi. Faut juste le temps d'y entrer, après c'est tonifiant.
Hou didon, j'ai une idée... Diane Eve dans la piscine... Aller, j'vous fais un cadeau !



Nan mais attendez, vous avez imaginez un truc de fou ??? nan... faut pas se raconter d'histoires... !

Bon aller, un peu plus sérieusement, pour la 27ème édition, les rues, les terrasses de cafés et places de la ville vont accueillir des chanteurs, des groupes et autres orchestres en tous genres. Pour l'occasion, ces passionnés vont envahir les rues et mettre toute leur énergie à vous faire bouger au rythme de leur musique.

Vous avez sûrement prévu quelque chose vous aussi.. Aller, racontez moi, je suis curieuse !

Parce que moi j'vais passer un week end genre truc-de-la-mort-qui-tue-où-t'entends-tous-les-autes-qui-font-la-fête-sans-toi-et-c'est-pas-marrant-du-tout.

Huummm, c'est la pleine saison des Fraises !!!

Si un parfum pénétrant n'est pas toujours gage de goût, l'absence d'odeur est en revanche un signe de manque de saveur !

Légère (seulement 35 kcal/100 g) et rafraîchissante (elle est composée à 90 % d'eau), la fraise est pour tous, le fruit qui symbolise l'été. Riche en vitamines C, elle arrive à point nommé pour prendre la relève des agrumes dans nos assiettes.

La fraise est en effet particulièrement intéressante pour son apport vitaminique, qui stimule nos défenses immunitaires. Il suffit d’une portion de 150 g (ce que l'on consomme habituellement) pour couvrir l'apport journalier recommandé (AJR) en vitamine C, soit 80 mg pour l’adulte.

L'apport en minéraux est modéré mais diversifié et équilibré. Comme dans la plupart des végétaux frais, le potassium domine avec environ 150 mg/100 g ; le calcium est présent avec un taux non négligeable de 20 mg/100 g ; le fer avec 0,4 mg/100 g (avec du cuivre et du zinc qui facilitent sa bonne assimilation) ; le magnésium avec 12 mg/100 g...

Attention cependant, la fraise fait partie des aliments "histamino-libérateurs" : sa consommation libère de l'histamine dans l'organisme, ce qui provoque chez un sujet prédisposé l'apparition de phénomènes de type allergique (urticaire notamment).

CONSERVATION

Choisissez les fraises rouges, sans tâches, bien brillantes et fermes. Ne les prenez pas forcément grosses (elles sont alors souvent gorgées d'eau) mais toujours bien odorantes.
Plaisir gourmand mais fragile, les fraises sont à consommer dès leur achat. Conservez-les, dans leur barquette perforée et dans le bac à légumes du réfrigérateur, au maximum 3 jours si elles ne sont pas très mûres.

Elles se prêtent mal à la congélation, aussi, si vous en avez beaucoup, faites-en plutôt des confitures ou des coulis.

DEGUSTATION

Préparez-les au dernier moment, en évitant de trop les manipuler et de les exposer à la chaleur.
Lavez-les rapidement, sans les faire tremper, et ne les équeuter qu'après, sinon elles perdent de leur saveur et de leurs vitamines, et risquent de se gorger d'eau.

Pour que leur parfum s'exhale mieux, n'oubliez pas de les sortir du réfrigérateur quelque temps avant de les déguster.

Servez-les en dessert : nature, au sucre, à la crème fraîche ou à la chantilly, macérée au vin rouge, au kirsch ou au champagne ! Les fraises entrent aussi dans la composition de salades de fruits, de pâtisseries (tarte, charlotte…) et de confitures.
Sans oublier le fraisier, qui n'est pas que le nom de la plante qui produit les fraises, mais aussi celui d'un gâteau composée de 2 couches de génoises parfumées au kirsch, séparées par une couche de fraises et de crème au beurre.

Une histoire de pomme...

Au four, en tarte, à la poêle ou tout simplement à croquer, la pomme reste notre meilleure alliée !
Elle recharge l'organisme en minéraux et en vitamines variées, surtout si on la mange avec la peau.
En outre, pensez-y mesdames, la pomme est le coupe faim idéal. Elle apporte en moyenne 5 fois moins de calories qu'un pain au chocolat et la pectine, fibre soluble qu'elle contient, renforce l'impression de satiété durablement.
Parfumées, toniques, gourmandes, rustiques ou équilibrées...
A chacun sa pomme pour prendre soin de sa santé !

D'ailleurs, je me souviens que je vous avais déjà incités à manger des pommes... par ICI

Ma tarte au citron meringuée

Ingrédients :
1 pâte brisée ou sablée (au choix)
2 citrons non traités
200 g de sucre
5 oeufs
20 cl de crème fraîche
1 pincée de sel

Préparation : Préchauffer le four à 180°C (T6)

Garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs.

Laisser cuire 10 mn (la pâte ne doit pas colorer)

Dans un saladier, mélanger deux oeufs entiers et deux jaunes (réserver les blancs), la crème fraîche et le sucre.

Ajouter le jus des deux citrons ainsi que leur zeste râpé très finement

Sortir la pâte du four, retirer les haricots et le papier. Garnir avec le mélange et enfourner 1/2 heure.

Pendant ce temps, préparer la meringue : monter en neige avec une pincée de sel les 2 blancs réservés + le blanc du dernier oeuf. Lorsqu'ils sont bien fermes, ajouter doucement le sucre en continuant à battre.

Sortir la tarte du four, étendre rapidement la meringue dessus et remettre au four 10 mn maxi. La merignue prendra alors une joli teinte dorée.